γιατί οι ελληνίδες είναι πάνω απο όλα και νοικοκυρές!
Έφτασε το Πάσχα και φέτος όλοι οι Ελληνόψυχοι θα το γιορτάσουν το καταδύναμην. Σκέφτηκα λοιπόν να γράψω σήμερα την συνταγή ενός διατροφικού εθίμου μας του Πάσχα, αφιερωμένο σε όλες τις καινούργιες νοικοκυρές αναγνώστριες.
Μετά την νηστεία, το Μ.Σάββατο γυρνώντας από την Ανάσταση στα Ελληνικά σπίτια, συνηθίζεται να υπάρχει στο τραπέζι κατά παράδοση η «μαγειρίτσα» και αυτό επειδή είναι σχετικά ελαφριά τροφή και μετά την νηστεία προετοιμάζει τον οργανισμό και τα στομάχια μας να δεχτούν ευκολότερα την κραιπάλη της μέγιστης κρεατοφαγίας της Κυριακής του Πάσχα με τα αρνάκια και τα κοκορετσάκια.
Λοιπόν ας μην πολυλογώ η συνταγή είναι εύκολη και νόστιμη.
– πρώτα από όλα εννοείτε πλένουμε καλά την συκωταριά και λίγα έντερα του αρνιού.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα βράζουμε περίπου 15 λεπτά ταυτόχρονα ξαφρίζοντας τα.
Μετά τα βγάζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε μισή κούπα ελαιόλαδο , στο οποίο τσιγαρίζουμε 3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 ξερά, με ένα ματσάκι άνηθο , όλα αυτά ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε στο τσιγάρισμα την συκωταριά με τα εντεράκια και πολύ αλατοπίπερο.
Μετά από λίγο ρίχνουμε και ζωμό κρέατος τον οποίο έχουμε φτιάξει είτε με το βράσιμο του κεφαλιού του αρνιού είτε με κύβους του εμπορίου του είδους. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε άμα θέλουμε και ρύζι (υπολογίζοντας ανά 1 κουταλιά της σούπας για κάθε άτομο που θέλουμε να φάει από την μαγειρίτσα).
Μετά από 15 λεπτά το πολύ τα βγάζουμε από την φωτιά... σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά με το πιρούνι, ρίχνοντας λίγο-λίγο χυμό από 2 στημένα λεμόνια και μια κουτάλα από τον ζωμό της μαγειρίτσας.
Στο τέλος περιχύνουμε, το αυγόκομα στην κατσαρόλα της μαγειρίτσας σιγά-σιγά ανακατεύοντας (μην σβολιάσει), και είναι έτοιμη για κατανάλωση,
ειδικά εάν είναι μαγειρεμένη με πολύ αγάπη από εσάς για τους ανθρώπους σας θα είναι θεσπέσια, καλή σας όρεξη…
Καλή Ανάσταση και του χρόνου στην Πόλη!!!
ονειροπλάστρια
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου